欢迎入刊,辉煌成就永载共和国史册! 入刊咨询热线:010-63085539  传真:010-63083953  联系人:刘雪、杨靖

中华人民共和国年鉴简介

  

   中华人民共和国年鉴网是忠实记录中国改革开放和建设成就及国家方针政策的唯一综合性国家年鉴网,是为落实中央关于“开展数字化、网络化建设,做好方志资源的整合、共享与开发利用”的有关精神,打造网上国史馆,推进国家史志信息化的建设的具体举措。中国年鉴网通过推出“阅后即定”等新技术,让历史能定时凝固下来,致力为每个行业、地区、单位、个人提供网上与移动历史空间,让每个行业、地区、单位以及个人都有自己的一部史记,都能在历史上写下浓墨重彩的一笔。

中国国情网是由中华人民共和国图鉴社汇同中国国情手册编辑部共同主办,并由北京政研院具体承办,旨在通过平面与网络互动,帮助领导干部轻松了解我国情况,牢记国情,科学发展;同时选拔各行业、地区中的优秀典型,以便入编中国国情,树立国家典范。
中国亲稳网是以贯彻胡锦涛总书记关于“要把提高舆论引导能力放在突出位置”的重要指示精神为指针,以帮助领导干部读懂读薄,安全面对互联网为宗旨,以亲稳舆论导向平台为基础为核心,以发掘汇报、舆情监测、维稳监测软件为龙头,以舆情发布、传播、推广、交流软件为重点,帮助各行业、地区、单位重点传播推广正面舆情,占领舆论主阵地,同时动态监测负面舆情,及时化解各种矛盾,以便共同营造领导亲民、基层稳定之良好格局,为构建和谐社会作出应有贡献!

网站首页 > 大国崛起 > 行业崛起 > 卫生 >

腊肉吃多堵血管 反复解冻招细菌:这样吃肉很伤身--年度总结

  

  在绝大多数人的生活中,肉必不可少。有数据显示,自1990年起,中国肉食的人均消费量就以平均每年7%~8%的速度增长,居世界之首,为世界平均值的3倍。中国营养学会的调查也显示,在1982~2002年的20年间,中国人对畜肉的消耗上升了一倍。最近10年,人们膳食中肉食的比例仍在增加。肉吃多了伤身,这个观念已被大家熟知,但肉吃不对更伤身,却被很多人忽视了。中国农业大学食品学院副教授李兴民、中国中医科学院西苑医院教授杨力、大连市营养学会副秘书长王兴国等专家共同给出了以下提醒:

  熏肉、腊肉吃太多,早亡风险高。2013年3月6日,瑞士科学家发布在《英格兰医学杂志》上的一项大型调查结果显示,吃太多(每天[MeiTian]超过40克)的熏制、腌制等加工肉会缩短人的寿命,每天[MeiTian]吃160克以上的人比每天[MeiTian]吃10~20克的人,早亡风险增加了44%。因为这种肉含有大量的胆固醇和饱和脂肪[ZhiFang],容易阻塞血管,引发冠心病。而且这种肉致癌物[ZhiAiWu]亚硝酸盐含量高,影响健康[JianKang]。为此,瑞士苏黎世大学社会和预防医学研究所癌症流行病及预防部门的主任萨宾·罗尔曼博士建议,人们应将加工肉制品的摄入量限制在每天[MeiTian]28克以内。

  烤肉致癌风险高,炖肉最健康[JianKang]。肉类在高温下直接燃烧,被分解的脂肪[ZhiFang]滴在炭上,再与肉类蛋白质结合,会产生“苯并芘”这种强致癌物[ZhiAiWu],常吃会严重损害健康[JianKang]。肉最健康[JianKang]的烹调方式是炖。实验表明,长时间炖肉可减少肉类30%~50%的胆固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉,最好[ZuiHao]用绿叶菜包着。此外,有研究发现,提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以减少烤制时致癌物[ZhiAiWu]的产生数量;用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃,也能减少致癌物[ZhiAiWu]的危害。

  红肉诱发心脑病,肥肉更要少吃。猪肉、牛肉、羊肉等红肉脂肪[ZhiFang]含量较高,但其瘦肉能起到补铁防贫血的作用,肥肉则一定要少吃。禽类、鱼类等白肉脂肪[ZhiFang]含量较低。杨力建议,体力劳动者可适当吃红肉,脑力劳动者则要多吃白肉;男性对红肉需求大,女性可多吃白肉;老人身体机能退化,多吃红肉易致心血管疾病和认知障碍,应以吃白肉为好;孩子处于发育期,两种肉都要吃。王兴国提醒,患有肥胖、三高等慢性病的人,最好[ZuiHao]少吃肉,以豆制品代之。

  每天[MeiTian]超过1两半,心脏血压都受伤。“膳食平衡宝塔”中明确指出,一个人每天[MeiTian]摄入生肉不能超过75克,即1两半,即一副扑克牌大小的一块。拿红烧肉来说,每人每天[MeiTian]最多吃两块就够了。每天[MeiTian]都吃二两甚至更多,有可能导致心脏病、高血压等症。

  反复解冻[JieDong]肉招细菌。买了肉吃不完,自然要放进冷冻室,但放前最好[ZuiHao]把肉切成小块,一次只拿够吃的量。因为肉在反复解冻[JieDong]的过程中极易被细菌污染,用水解冻[JieDong]的方式尤其如此。李兴民说,最好[ZuiHao]用微波炉解冻[JieDong]肉,将功率调到低火;其次是提前将肉放在冰箱冷藏室,让它慢慢自行解冻[JieDong];再次是用流水冲泡冻肉;最不建议的方式是用非流水泡肉解冻[JieDong]。

  鲜肉[XianRou]不安全,冷却肉最好[ZuiHao]。通常来说,牲畜在屠宰处理后,大约4小时后肉质会出现僵化,再过一段时间才会自行解僵成熟,质地变得柔软有弹性,而且肉香浓郁。按照这个过程慢慢成熟的肉质地最好[ZuiHao]。不过,由于热鲜肉[XianRou]的储存温度偏高,加上肉表面潮湿,容易滋生细菌。冷冻肉虽然比热鲜肉[XianRou]卫生状况好,但在解冻[JieDong]过程中,水分、汁液的损失,会使肉口感和营养变差。只有介于热鲜肉[XianRou]和冷冻肉之间的冷却肉,温度一直保持在0℃~4℃,营养和安全能两者兼顾。李兴民建议,消费者在买肉时要看清“冷却肉”字样,有些标注“排酸肉”的肉品也属此类,售卖时会一直保存在冷柜中。

  老人儿童吃太多牛肉影响消化。牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,但牛肉有很高的胆固醇和脂肪[ZhiFang],肌肉纤维也较粗糙,所以老人、儿童及消化力弱的人不宜多吃。

  发烧、过敏吃羊肉,加重病情。羊肉补虚抗寒,强健身体,是冬天的滋养食疗珍品,但羊肉性偏温热,关节炎、湿疹过敏及发热者应忌食,否则会加重病情。▲ 标签:白肉 解冻[JieDong] 鲜肉[XianRou] 致癌物[ZhiAiWu] 李兴民

关于我们 媒体报道 在线申报 文档下载 网站地图 友情链接:链接中国年鉴网,载入国家史册
中国特色推进联盟旗下网站:中国特色总网 中华职工学习网 全国创争总网 中国图鉴 中国年鉴 中国国情 中国亲稳
中国商权产业联盟旗下网站:商权公司 商权生活 中国生活 定推生活 先健生活 汽车生活 旅游生活 百货生活 圣农生活 志高家电 开创水产 实达智能 智光节能 迪马到家 金森秀 美秀网 房团网 拼图易经营管理工具包,让经营管理像拼图一样简单容易
中国年鉴网版权所有 京ICP备09110630-18号 中国年鉴网提供入编 中国年鉴网 中华人民共和国年鉴网 征订 中国年鉴网 中华人民共和国年鉴网 助您载入 中国年鉴网 中华人民共和国年鉴网!