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酸奶为何有益健康--中国年鉴
美味可口的酸奶等发酵乳制品含有大量乳酸[RuSuan]菌，有益人体健康，但你知道其所以然么？日本一机构21日公布成果说，乳酸[RuSuan]菌中的双链RNA会使小肠的免疫细胞活跃并产生有抗病毒作用的β干扰素，从而发挥抗炎症效果。
乳酸[RuSuan]菌指发酵糖类、主要产物为乳酸[RuSuan]的一类革兰氏阳性菌，凡是能在葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸[RuSuan]的细菌统称为乳酸[RuSuan]菌。
日本产业技术综合研究所21日发表公报说，该所研究人员让实验[ShiYan]鼠摄取嗜盐四联球菌KK221株。这是一种从酱油糟中分离出来的乳酸[RuSuan]菌。接着给实验[ShiYan]鼠注射会引发溃疡性结肠炎的药物，发现实验[ShiYan]鼠表现出来的腹泻等肠炎症状得到明显抑制。
乳酸[RuSuan]菌内所含双链RNA数量多于其他细菌。研究人员发现，乳酸[RuSuan]菌进入小肠的树突状细胞后，会促进这种细胞产生大量β干扰素，从而抑制肠道炎症。如果让实验[ShiYan]鼠摄取乳酸[RuSuan]菌后，使用药物抑制β干扰素的产生，那么乳酸[RuSuan]菌的抗炎症效果也消失了。
这项研究的相关论文已刊登在最新一期美国《免疫》杂志网络版上。
晓建 标签：乳酸[RuSuan]菌 实验[ShiYan]鼠 干扰素 炎症 发酵