黄昆仑 中国农业大学食品[ShiPin]科学与营养工程学院副院长

　　农业部转基因生物食用安全监督检测中心副主任

　　黄昆仑：我觉得食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]的话是现代食品[ShiPin]工业发展必不可少的物质，那么如果没有食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，我们的现在的食品[ShiPin]工业是没有办法发展的。

　　事实上，食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]在我国使用已经由来已久，东汉时期开始用盐卤、石膏作为凝固剂制作豆腐、南宋开始用矾和碱做的油条等等，至今尚未发现，长期吃这种食品[ShiPin]产生的中毒事件。专家认为，如何正确看待食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，成为摆在人们面前需要迫切思考的问题[WenTi] 。

　　徐景和 国家食品[ShiPin]药品监管局食品[ShiPin]监管司司长

　　徐景和：现代食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]是我们现代食品[ShiPin]工业很重要一个手段，食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]本身来讲像一个武器一样，一个工具一样，本身没有什么，今天好和今天坏的问题[WenTi]，是如何来使用的问题[WenTi]。

　　首先消费者无需对列入食品[ShiPin]加工标准可以被使用的添加剂[TianJiaJi]过度恐慌，但是专家同时也认为，目前有一些商家为了谋求一些私利，在使用食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]存在着滥用的现象。总体来说，在食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]的使用上存在着两个问题[WenTi]：一是非法使用不该使用的添加物，如苏丹红等，二是对合法使用的添加剂[TianJiaJi]进行超量使用的问题[WenTi]较为严重。

　　许文涛 中国农业大学食品[ShiPin]科学与营养工程学院副教授

　　许文涛：要严格按照国家的标准，把它限量，不然就是过犹不及

　　黄昆仑 中国农业大学食品[ShiPin]科学与营养工程学院副院长

　　农业部转基因生物食用安全监督检测中心副主任

　　黄昆仑：包括世界卫生组织和国际食品[ShiPin]安全委员会都对食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]做了一个限量的要求，你这个限量不能够在食品[ShiPin]加工过程中超过这个限量，超过这个限量就会存在安全方面的隐患，如果只要我们企业和食品[ShiPin]生产加工者能够按照这个要求，按照国家的要求添加这些食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]，是应该没有问题[WenTi]的，应该是安全的

　　这是被曝光的上海盛禄食品[ShiPin]有限公司做出的染色馒头，标注的食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]是维生素C，但事实却是用甜蜜素、防腐剂山梨酸钾和柠檬黄，并且工人们在添加各种添加剂[TianJiaJi]时非常随意，完全是按照自己的经验，想添加多少就添加多少。

　　记者：山梨酸钾是做什么，是什么功效

　　工人：防霉的呀

　　记者：防发霉的是吧

　　工人：对

　　记者：用它之后保质期可以时间长一点？

　　工人：对，保质期长

　　除此之外，在安徽、江西、福州等地的餐馆还发现，有一种叫牛肉膏的添加剂[TianJiaJi]，经过90分钟的腌制可以让猪肉变成牛肉，50斤的猪肉就可以节省上千元的成本。而添加了苏丹红色素的鸭蛋使蛋黄看起来红润鲜艳。这些滥用甚至非法使用的食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]都给人体健康埋下了深深的隐患。

　　近日，台湾首次查获的饮料食品[ShiPin]违法添加有毒塑化剂、起云剂，涉及64个厂商94种产品。国家质检总局迅速对此事进行了追踪调查，新闻发言人李元平今天表示2011年3月在上海进口的792箱悦氏运动饮料可能含有起云剂。截止到26号晚，已从市场上回了4800余瓶。国家质检总局将保持与台湾方面的沟通，并根据事件的进展情况进一步采取相应措施。

　　王东峰 国家工商总局副局长

　　王东峰：上链生产环节，下接餐饮服务，对于发生在流通环节的食品[ShiPin]质量安全问题[WenTi]要快速去处置，依法的处置，严厉打击，切实保护好广大消费者的合法权益。

　　陈宏啸 卫生部副部长

　　陈宏啸：已经公布了新的食品[ShiPin]安全国家标准176项， 例如食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]使用标准，规定了16大类食品[ShiPin]当中的23类2314种食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]的使用范围和使用剂量。

　　前不久，卫生部刚刚公布了《食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]使用标准》、《食品[ShiPin]中真菌毒素限量》等4项新的食品[ShiPin]安全国家标准。4月23号，国家重申食品[ShiPin]和饲料中非法添加名单，具体有吊白块、苏丹红、王金黄等47种可能在食品[ShiPin]中违法添加的非食用物质，膨松剂、着色剂、乳化剂等22种易滥用添加剂[TianJiaJi]，盐酸克仑特罗、沙丁胺醇等82种禁止在饲料动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质，根据相关法律法规，非法添加行为性质恶劣要受到刑事追究，造成严重后果的甚至会判处死刑。

　　主持人：尽管现在人们对食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]谈之变色，但实际上没有食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]就没有现代食品[ShiPin]工业，只是滥用的食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]使食品[ShiPin]变成毒药，有一些食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]至今还没有添加标准，也增加了人们对食品[ShiPin]添加剂[TianJiaJi]的忧虑。除了食品[ShiPin]当中的添加剂[TianJiaJi]的安全性之外，转基因食品[ShiPin]的安全性也是近年来学术界乃至居民生活中争论不休的一个话题。那么对转基因食品[ShiPin]大家又持什么样的态度呢？广告之后请继续收看。

　　主持人：欢迎回来。上世纪八十年代世界上第一例转基因植物诞生，从此转基因这个概念开始出现在公众视野。转基因大豆、转基因玉米也开始走上餐桌，但是围绕着转基因的争论却一直没有停下来。支持者认为改良了品种，增加了产量；而反对者却因为没有办法评估它的危害性而忧心忡忡。那么在我们的问卷调查中，大家如何评价转基因食品[ShiPin]呢？

　　我们调查问卷的第5个问题[WenTi]是，对于转基因食品[ShiPin]的发展和普遍上市，你的态度是什么？其中64%的人选择了中立观望，有22%的被调查者表示消极抵触；而14%的被调查者表示积极支持。

　　黄昆仑 中国农业大学食品[ShiPin]科学与营养工程学院副院长

　　农业部转基因生物食用安全监督检测中心副主任

　　黄昆仑：我现在的观点认为，所有的转基因食品[ShiPin]我们要根据个案评估的原则，要根据一个安全的评价，规范地要求来进行评价。就是要把它可能会发生安全方面的风险要进行科学一些实验，来证实它是安全的。那么在这个基础上，批准它进入商品和食品[ShiPin]市场，我觉得这是没有问题[WenTi]的。

　　转基因是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。 在世界上，转基因作物真正的商业化是从1994年美国孟山都公司种植的转基因西红柿上市开始的，至今流通已有16年。在中国，从上世纪80年代，就已经开始对转基因作物的研究，从1999年我国水稻研究所研制的转基因杂交水稻通过了专家鉴定后，转基因食品[ShiPin]在中国迅猛发展。但同时，关于转基因食品[ShiPin]的争论不断，究竟是天使还是魔鬼，成为争议的最大焦点。