中华人民共和国年鉴简介
中华人民共和国年鉴网是忠实记录中国改革开放和建设成就及国家方针政策的唯一综合性国家年鉴网,是为落实中央关于“开展数字化、网络化建设，做好方志资源的整合、共享与开发利用”的有关精神，打造网上国史馆，推进国家史志信息化的建设的具体举措。中国年鉴网通过推出“阅后即定”等新技术，让历史能定时凝固下来，致力为每个行业、地区、单位、个人提供网上与移动历史空间，让每个行业、地区、单位以及个人都有自己的一部史记，都能在历史上写下浓墨重彩的一笔。
热点内容
推荐内容
网站首页 > 史海沟沉 >
从《金瓶梅》看饮食：明朝究竟有哪些美食？--国家形象
本文摘自《食货金瓶梅》，侯会 著，广西师范大学出版社出版
文史频道转载本文只以信息传播为目的，不代表认同其观点和立场
“民以食为天文史频道转载本文只以信息传播为目的，不代表认同其观点和立场。”洞悉读者心理的小说家对此深有领会，《金瓶梅》中吃喝饮宴的场面也就格外多。各种酒席[JiuXi]丰俭不一，花费也各不相同。除前举潘金莲主持的家庭便宴外，第二十一回，西门[XiMen]庆众妾约定每人出银五钱，共凑了三两一钱银子[YinZi]，请西门[XiMen]庆、吴月娘吃酒。这个价格，约合今天人民币六百多元。
另一回，李瓶儿下棋输了五钱银子[YinZi]，潘金莲张罗用三钱银子[YinZi]买了一坛金华酒（合六十元[ShiYuan]），二钱银子[YinZi]买了猪头及蹄子（合四十元[ShiYuan]），让来旺媳妇宋惠莲烧好，潘金莲、李瓶儿、孟玉楼等同吃，还给吴月娘留出一份（第二十三回），总共约合一百元。
蟹肥时节，吴月娘买了三钱银子[YinZi]螃蟹[BangXie]，请众人吃了一日（第五十八回），约合六十元[ShiYuan]。当时物价之低廉，由此可见一斑——百多年后，曹雪芹在《红楼梦》中也记述了一席螃蟹[BangXie]宴，按刘姥姥的估价，一斤可称两三个的大螃蟹[BangXie]，每斤值银五分，约合今天十元[ShiYuan]；席中共用七八十斤螃蟹[BangXie]，约值银三四两（《红楼梦》第三十九回）。吴月娘请客的螃蟹[BangXie]肯定没这么多，就按一二十斤计算吧，每斤价格才合两三分银子[YinZi]（相当于今天四到六元），只有康乾时期的一半。这是随着白银的大量涌入，钱多物少，引发清代物价上涨的缘故。
《金瓶梅》中最丰盛的一席家宴，是第十六回西门[XiMen]庆出钱替结拜兄弟应伯爵过生日，在应家摆下酒席[JiuXi]，十兄弟畅饮一日，还叫了两个“小优儿”（小演员）弹唱助兴。连同赏小优儿的钱，总共五两四钱银子[YinZi]，相当于一千一百元。
不过同西门[XiMen]庆招待、奉迎上司相比，这样的酒席[JiuXi]，又显得“寒酸”了。第四十九回，西门[XiMen]庆设宴招待新任巡盐御史蔡状元及东平府巡按宋御史。酒席[JiuXi]上“说不尽肴列珍馐，汤陈桃浪，酒泛金波”，“当日西门[XiMen]庆这席酒，也费够千两金银”。临去时，西门[XiMen]庆又让手下把两桌酒席[JiuXi]送给蔡、宋两御史，其中包括“两坛酒、两牵羊……一副金台盘、两把银执壶、十个银酒杯、两个银折盂、一双牙箸……”统统装入食盒，“共有二十抬”——这个“饮食”账里，还包括金银酒器，价值实在无法算清。